教員紹介

所属	農学部水産学科農学研究科
学位	博士（農学）
専門	水産食品学
コメント	魚介類の新しい鮮度保持法の開発、デトックスについての研究を行っています。いずれも食の安全性を高めるもので、それらの成果を通じてヒトの健康維持への貢献をめざしています。
備考	＜報道関連出演・掲載一覧＞ ●2023/3/10 　茨城新聞　霞ヶ浦産シラウオの鮮度変化について
リサーチマップリンク	https://researchmap.jp/read0034027

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水産化学水銀鮮度保持, Fishery Science

The new seriniquinone glycoside by biological transformation using the deep sea-derived bacterium Bacillus licheniformis KDM612. , Ryota Okamura; Katsuki Kikuchi; Akito Taniguchi; Kenichiro Nagai; Reiko Seki; Satoshi Ohte; Taichi Ohshiro; Masashi Ando; Teruyoshi Tanaka; Takashi Fukuda , The Journal of antibiotics , 2024年5月21日
Targeted deletion of ecto-5′-nucleotidase results in retention of inosine monophosphate content in postmortem muscle of medaka (Oryzias latipes) , Yu Murakami; Masashi Ando; Ryota Futamata; Tomohisa Horibe; Kazumitsu Ueda; Masato Kinoshita; Toru Kobayashi , Scientific Reports , 12 , 1 , 18588 , 2022年11月3日 , 査読有り
Quality assessment of yellowtail ( Seriola quinqueradiata ) meat cultured in an offshore floating flexible facility , Masashi Ando; Wen Jye Mok; Yuji Maeda; Ryoji Miki; Takashi Fukuda; Yasuyuki Tsukamasa , Food Science & Nutrition , 10 , 9 , 3024-3033 , 2022年9月 , 査読有り

Correspondence of collagen to the softening of fish meat during refrigeration. , Extracellular matrix of fish and shellfish biochemistry and impact of seafood qualigy. , 1999年
魚肉の軟化機構 , 水産学シリーズ,魚介類の細胞外マトリックス , 1997年
The softening mechanism of the fish meat durin refrigeration after death. , Recent Researches and Developments in Agricultural and Food Chemistry , 1997年

絶食による養殖マグロ普通筋の品質改良に関する研究Ⅱ , 熊井英水; 塚正泰之; 安藤正史; 瀬岡学; 澤田好史; 宮下盛; 川﨑賢一; 岡田貴彦 , 2006年3月
絶食による養殖マグロ普通筋の品質改良に関する研究Ⅰ , 熊井英水; 安藤正史; 瀬岡学; 澤田好史; 宮下盛; 塚正泰之; 岡田貴彦 , 2006年3月
魚類筋肉における過冷却保存の試み , 安藤正史; 岡田空太; 塚正泰之 , 平成15 年度氷温学会大会（米子） , 2003年9月

微生物を利用した抗がん活性化合物seriniquinoneの構造変換 , 岡村玲汰; 谷口亮人; 長井賢一郎; 関怜子; 安藤正史; 田中照佳; 福田隆志; 福田隆志 , マリンバイオテクノロジー学会大会講演要旨集 , 23rd , 2023年
ウナギ味のナマズの品質に関する研究 , 塚正泰之; 高島秋則; 松浦良平; 安藤正史; 福田隆志; 山下洋; 山本眞司; 那須敏郎; 有路昌彦; 升間主計 , 日本水産学会大会講演要旨集 , 2018 , 2018年
タツノオトシゴ Hippocampus kelloggi エタノール抽出物のラット好塩基球細胞株 RBL-2H3 細胞における脱顆粒抑制効果 , 伊藤智広; 阪田雄大; 吉田ゆに華; 岩山昌弘; 村瀬博宣; 安藤正史; 塚正泰之 , 日本水産学会誌 , 79 , 4 , 683 , 693 , 2013年
概要：35% エタノールを用いて抽出したオオミウマエキス（SHEtEx.35）は，抗原刺激によるラット好塩基球 RBL-2H3 細胞の脱顆粒反応を 25 μg/mL 処理まで濃度依存的に抑制した。次に，SHEtEx.35 処理による抗原刺激後の脱顆粒シグナルを確認したところ，Lyn/Syk/PLCγ 経路における PLCγ1 の活性化を有意に抑制した。SHEtEx.35 は，脱顆粒反応に必要な細胞内 Ca2+ 濃度の上昇を抑制したが，細胞内への Ca2+ 流入を調節する活性酸素種の産生を抑制しなかった。