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研究分野

• ライフサイエンス, 応用微生物学
• ライフサイエンス, 応用微生物学

研究キーワード

食事性脂肪酸, 乳酸菌, ビフィズス菌, 酢酸菌, 納豆菌, 細胞外膜小胞, アポトーシス, 免疫賦活作用

論文

1. 発酵食品のはたらき:発酵微生物を活用した次世代の応用展開 , 倉田淳志 , 日本食品安全協会会誌 , 21 , 1 , 2026年
2. Recent advances in understanding the role of extracellular vesicles from probiotics in intestinal immunity signaling , Atsushi Kurata; Koichi Uegaki , Biochemical Society Transactions , 53 , 02 , 419-429 , 2025年4月11日 , 査読有り , 招待有り
3. Characterization and application of Lachancea thermotolerans isolates for sake brewing , Miyu Nakatani; Rina Ohtani; Kiwamu Umezawa; Taiyo Uchise; Yoshifumi Matsuo; Yasuhisa Fukuta; Eri Obata; Aruma Katabuchi; Kento Kizaki; Hana Kitazume; Masataka Ohashi; Katsuki Johzuka; Atsushi Kurata; Koichi Uegaki , Journal of Bioscience and Bioengineering , 139 , 1 , 30-35 , 2025年1月

書籍等出版物

1. 食品・バイオにおける最新の酵素応用 , 倉田淳志; 岸本憲明 , イオン液体と微生物・酵素の利用技術の開発 , イオン液体と微生物・酵素の利用技術の開発 , 2019年7月
2. Deep-Sea: Marine Biology, Geology and Human Impact , 倉田淳志; 小林徹; 掘越弘毅 , Protein degradation at deep-sea sediment: collagenolytic enzymes produced from a novel marine bacterium. , Protein degradation at deep-sea sediment: collagenolytic enzymes produced from a novel marine bacterium. , 2012年10月
3. Ionic Liquid/Book 2, Biotransformation of underutilized natural resource to valuable compounds in ionic liquid: Enzymatic synthesis of caffeic acid phenethyl ester analogues from immature coffee beans , 倉田 淳志; 岸本 憲明; 藤田 藤樹夫 , Biotransformation of Underutilized Natural Resource to Valuable Compounds in Ionic Liquid: Enzymatic Synthesis of Caffeic Acid Phenethyl Ester Analogues from Immature Coffee Beans , Biotransformation of Underutilized Natural Resource to Valuable Compounds in Ionic Liquid: Enzymatic Synthesis of Caffeic Acid Phenethyl Ester Analogues from Immature Coffee Beans , Intech, Croatia , 2011年7月

講演・口頭発表等

1. 乳酸菌による脂肪酸の利用：細胞外小胞の生合成と免疫刺激 , Atushi Kurata , 15th International Symposium on Lactic Acid Bacteria , 2026年8月24日
2. Bifidobacterium dentium由来EVsによるアポトーシス誘導およびEVsの生産条件の検討 , 花田 夏妃; 前田 瑞歩; 郡 眞由; 倉脇 悠; 上垣 浩一; 倉田 淳志 , 日本農芸化学会2026年度大会 , 2026年3月10日
3. Lactiplantibacillus plantarumにおける細胞外膜小胞の生合成経路 , 倉脇 悠; 前田 朝海; 岡本 虎; 長谷 帆真; 上垣 浩一; 倉田 淳志 , 日本農芸化学会2026年度大会 , 2026年3月10日

MISC

1. Lactiplantibacillus plantarumを用いた細胞外膜小胞の高生産方法の開発 , 前田朝海; 中林遥希; 町村瑞季; 岡野憲司; 川本純; 河野健一; 上垣浩一; 倉田淳志 , 日本乳酸菌学会誌 , 35 , 2 , 2024年
2. 等温滴定型カロリメトリーを用いた酵母イソプロピルリンゴ酸シンターゼとエフェクター分子の結合解析 , 木崎健斗; 古家美紀; 北詰花菜; 大沼貴之; 倉田淳志; 上垣浩一 , 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) , 2023 , 2023年
3. LEU9由来α-イソプロピルリンゴ酸合成酵素の発現系構築及び熱力学的解析 , 北詰花菜; 武林真由花; 大沼貴之; 大橋博之; 倉田淳志; 上垣浩一 , 日本分子生物学会年会プログラム・要旨集(Web) , 46th , 2023年

産業財産権

1. キナ酸ジエステルおよびキナ酸ジエステル誘導体の酵素合成法 , 岸本 憲明, 竹本 慎太郎, 塩見 成哉, 森田 裕子, 倉田 淳志, 岩井 和也, 成田 優作
2. 新規なコラーゲン分解酵素とその利用 , 倉田 淳志, 小林 徹, 掘越

受賞

1. 2024年3月, 日本農芸化学会, 2023年 B.B.B.論文賞

共同研究・競争的資金等の研究課題

1. 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 発酵食品細菌や腸内細菌によって生産される膜小胞の生理機能の解明と応用 , 近畿大学
2. イオン液体耐性菌の耐性機構の解明と新奇微生物プラットフォームの開発
3. 日本学術振興会, 科学研究費助成事業, アトピー性皮膚炎増悪化予防に資する脂肪酸素材の微生物変換法と酵素法による生産