教員紹介

学歴/経歴

学歴

• 1987年4月 - 1991年5月
  京都大学大学院 農学研究科
• - 1991年
  京都大学 Graduate School, Division of Agriculture
• 1983年4月 - 1987年3月
  京都大学 農学部
• - 1987年
  京都大学 Faculty of Agriculture

経歴

• 2022年10月 - 現在
  近畿大学 農学部長 （兼任）
• 2018年4月 - 現在
  近畿大学アグリ技術革新研究所（兼任）
• 2014年4月 - 現在
  近畿大学農学部 Faculty of Agriculture 教授
• 2008年4月 - 2014年3月
  近畿大学農学部 Faculty of Agriculture 准教授
• 2005年4月 - 2008年3月
  近畿大学農学部 Faculty of Agriculture 講師
• 2001年4月 - 2005年3月
  京都大学大学院 農学研究科 助教（助手）
• 1991年6月 - 2001年3月
  京都大学 食糧科学研究所 助手
• 1996年3月 - 1997年2月
  スタンフォード大学 Department of Biological Science 客員研究員 （留学）
• 1991年4月 - 1991年5月
  日本学術振興会特別研究員(D.C)

研究活動情報

研究分野

• ライフサイエンス, 食品科学
• ライフサイエンス, 栄養学、健康科学
• ライフサイエンス, 応用生物化学
• ライフサイエンス, 細胞生物学

研究キーワード

栄養生化学, 食品科学, food allergy, 食物アレルギー, 食品機能学, 細胞生物学, 食品分子機能学, Cell Biology, Molecular Food Function

論文

1. Pathogenesis-related protein, thaumatin-like protein 1b is a transdermal sensitizing allergen of mango fruits in mouse models , Rikiya Shimada; Nanoka Kimura; Shiho Tsukamoto; Yuuki Tsuboi; Erika Yano; Nobuhiro Zaima; Tatsuya Moriyama , CyTA - Journal of Food , 22 , 1 , 2024年11月5日 , 査読有り
2. Food components and Abdominal aortic aneurysm. , Tomoko Sumi; Hirona Kugo; Mayo Higashihara; Tatsuya Moriyama; Nobuhiro Zaima , Bioscience, biotechnology, and biochemistry , 2024年10月7日
3. Food-dependent exercise-induced anaphylaxis caused by leek and several allergens of the allium family. , Noriko Takamatsu; Kazuko Nakamura; Mao Suzuki; Akiko Ito; Tatsuya Moriyama; Takeshi Kanbara , The Journal of dermatology , 51 , 9 , 1245-1247 , 2024年9月

書籍等出版物

1. 新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養 , 高村, 仁知; 森山, 達哉 , 南江堂 , 2022年3月
2. 新しい食品加工学（改訂第2版） , 森山 達哉 , 乳 , 乳 , 南江堂 , 2018年2月
3. 栄養素でわかる食品と健康：WEB連動テキスト , 森山 達哉; 財満 信宏 , 培風館 , 2016年4月

講演・口頭発表等

1. ザクロ抽出物によるアディポサイトカイン分泌制御について , 森山 達哉; 河村 幸雄; 株; 食品バイオ研究センター; 株; 食品バイオ研究センター , 第４９回 日本栄養・食糧学会 近畿支部大会 , 2010年10月
2. アポB含有リポタンパク質分泌抑制を指標にした抗肥満効果を有する植物エキスの探索 , 森山 達哉; 河村 幸雄; 株)ファンケル 総合研究所 , 日本農芸化学会 大会 , 2010年3月
3. 大豆中の花粉症関連アレルゲン（Glym3, Glym4）のクローニングと特性解析 , 森山 達哉; 河村 幸雄 , 日本農芸化学会 大会 , 2010年3月

作品等

1. 食品成分による脂質代謝の調節に関する研究 , 1999年
2. Food factors regulating human lipid metabolism , 1999年

MISC

1. Lipid Transfer Protein(LTP)を原因アレルゲンとして発症したと考えたブドウアレルギーの1例-本邦ではまれな発症のLTP Syndromeに関する文献的考察を含めて- , 原田晋; 原田朋佳; 森山達哉 , 皮膚科の臨床 , 66 , 5 , 2024年
2. アレルギー感作に対する皮膚保護の効果に関する最近の知見 , 米澤美乃里; 山本将揮; 原田陽平; 財満信宏; 財満信宏; 森山達哉; 森山達哉 , 月刊アレルギーの臨床 , 600 , 2024年
3. グリホサート耐性遺伝子組換え大豆の経皮感作能の検証 , 原田陽平; 山下昇太; 米澤美乃里; 阿部紗也; 嶌田力也; 矢野えりか; 財満信宏; 財満信宏; 財満信宏; 森山達哉; 森山達哉; 森山達哉 , 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 , 78th , 2024年

産業財産権

1. 食品中の抗原の定量方法 , 森山 達哉, 宮嵜 恵子, 城月 晃, 佐藤 亜紀, 澤口 誠 , 特許第6944679号
2. 食品中の抗原の定量方法 , 森山 達哉, 宮嵜 恵子, 城月 晃, 佐藤 亜紀, 澤口 誠
3. 肥満、高脂血症および動脈硬化性疾患の治療・予防剤 , 吉積 一真, 森山 達哉, 小笹 清香, 河田 照雄

受賞

1. 2022年7月, 日本栄養・食糧学会, 令和 4 年度 日本栄養・食糧学会トピックス賞（指導学生受賞）
2. 2019年3月, 日本農芸化学会, 2018年 BBB論文賞
3. 2013年, 平成25年度日本皮膚アレルギ－学会誌年間最優秀論文賞（連名）

共同研究・競争的資金等の研究課題

1. 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 食品タンパク質の経皮感作に影響を及ぼす要因の解明 , 近畿大学
2. 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 経皮感作する食物アレルゲンの同定と、抑制しうる食品因子の検討 , 近畿大学
3. 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 経皮感作しうる食品タンパク質のアレルゲン性評価 , 近畿大学