教員紹介

小川　直子
講師

所属	農学部食品栄養学科
学位	博士（学術）
専門	栄養教育学
コメント	中高年者に対する生活習慣病予防、また20歳代女性の隠れ肥満改善、幼児の食事について等、様々な対象者に対する健康の維持増進に向けた有効な栄養教育方法を追究しています。
リサーチマップリンク	https://researchmap.jp/read0165826

研究活動情報

研究分野

ライフサイエンス, 栄養学、健康科学
ライフサイエンス, 栄養学、健康科学

研究キーワード

健康寿命の延伸, 体組成, タンパク質摂取, 朝食摂取, 食事バランス, フレイル予防, 時間栄養学, 筋肉量, 栄養教育, 食習慣, 女子サッカー選手, 遠隔栄養教育, 個別栄養教育, 糖尿病予防教室, ジュニアラグビー選手, スポーツ栄養学, ヒトエグサ

論文

Comparative effects of cooking techniques on nitrite reduction in sausages , Akihiro Yoshie; Tomoko Inubushi; Ae Masamichi; Naoko Ogawa; Norio Kamemura , Journal of Food and Nutrition Research , 1-7 , 2026年7月11日 , 査読有り
大学生女子サッカー選手の身体づくりとパフォーマンス向上をめざした栄養教育プログラムの構築と有効性の検証 , 小川直子 , 日本食育学会誌 , 20 , 2 , 99-114 , 2026年 , 査読有り
毎食一口30回以上の咀嚼を6か月間継続するプログラム実施後の成人における身体への影響 , 小川直子; 福浦茜 , 日本食育学会誌 , 17 , 4 , 171-177 , 2023年10月 , 査読有り

栄養教育論実習・演習 , 逸見幾代; 下岡里英; 水津久美子; 野津あきこ; 牧野みゆき; 荒木裕子; 石見百江; 小川直子; 坂本達昭; 高木尚紘; 土海一美; 平田なつひ , 栄養教育プログラムの作成、栄養教育の実践 , 栄養教育プログラムの作成、栄養教育の実践 , ドメス出版 , 2017年4月
PDCAに基づく給食経営管理実習 , 化学同人 , 2009年

大学生女子サッカー選手に対する栄養教育マネジメント効果の検討 , 小川直子 , 第12回日本食育学会学術大会 , 2024年7月7日
オペラント条件付けの正の強化子による高齢者の歩数強化が食意識と体格に及ぼす影響 , 小川直子 , 第68回日本栄養改善学会学術総会 , 2021年10月
アオサノリ（ヒトエグサ）の摂取が体格指標、臨床検査値に及ぼす影響 , 小川直子 , 弟８回日本食育学会 , 2020年5月

難消化性デキストリン負荷による糖尿病リスクの軽減効果について , 平部香菜子; 山本真弓; 津田とみ; 松下純子; 犬伏知子; 小川直子; 中川利津代; 田悦子; 橋田誠一 , 徳島文理大学研究紀要 , 85 , 77 , 86 , 2013年3月
概要：Objective: Early identification of pre-diabetes and subsequent dietary counseling and exercise guidance are thought to be important in the prevention of the onset of diabetes. We initially conducted an intervention study to determine the effects of dietary fiber on the reduction of diabetes risk. However, it was difficult for subjects to maintain an adequate daily intake of fiber from diet alone. We therefore introduced a supplement that could be easily taken and would boost the dietary fiber intake of subjects. The purpose of the current study was to determine the reduction in diabetes risk of dietary loading with digestion resistant dextrin. Design and methods: Forty-six volunteers, who were pre-obese, were divided into two groups and studied in a crossover design intervention study consisting of a 3-month study period and one-month interval between treatment periods. The supplement group was given resistant dextrin (dietary fiber content, 13.8 g/day) for 3 months while the control group did not receive any supplement. The biomarkers leptin, adiponectin, soluble insulin receptor and insulin in urine and blood were measured by an ultra-sensitive enzyme immunoassay (ICT-EIA method). Results: 1.5-Anhydro-D-glucitol (1.5-AG) levels, an index of postprandial hyperglycemia, were significantly improved in the supplement group compared to controls. Although significant improvements in HbA1c levels were observed in both the supplement and control groups after the study period, there were no significant differences between these two treatment groups. We observed no significant changes in the levels of the biomarkers at the end of the study period. Conclusion: Supplementation with digestion-resistant dextrin for 3 months resulted in an improvement in postprandial hyperglycemia but did not result in improvements in HbA1c, fasting blood glucose levels and biomarkers.
児童に対する栄養教育方法の一考察－保護者の子供の健康づくりに対する意識からの検討－ , 檜垣俊介; 熊崎貴仁; 上述麻耶; 小川直子; 稲井玲子 , 食育学研究 , 6 , 2 , 2012年12月
食物のアレルギー発症に及ぼす影響（Ⅰ）アンケート調査 , 2001年