教員紹介

所属	農学部食品栄養学科社会連携推進センター
学位	博士（生活環境学）
専門	栄養教育、調理科学
コメント	大学生アスリートへの栄養サポート、幼児、大学生への食農教育、認知症高齢者への料理活動の実施などを通して幼児から高齢者までの行動変容・QOLの改善を目指したプログラム開発の研究を行っています。
備考	＜報道関連出演・掲載一覧＞ ●2024/9/13 　朝日新聞　デイサービスでの料理活動について ●2023/7/16 　読売新聞　スポーツ栄養講座について ●2017/3/22 　毎日放送「ちちんぷいぷい」　もやしの栄養や食べ方等について ●2015/08/25 　関西テレビ「ゆうがたLIVEワンダー」　料理療法について。
リサーチマップリンク	https://researchmap.jp/chihomyojin

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災害食, 認知症高齢者, スポーツ栄養, 栄養教育, 調理科学

高齢者地域サロンにおける料理活動の導入と効果 : 介護予防の視点から—Impact of Therapeutic Cooking Sessions in Elderly Community Salons : A Perspective on Preventive Care , 湯川夏子; 飯塚真由; 岡田利子; 昆布睦育巳; 明神千穂 , 京都教育大学紀要 / 京都教育大学編 , 145 , 101-112 , 2024年9月
Nutrition education programme changes food intake and baseball performance in high-school students , Yukiko Ueda; Mayuri Sawamoto; Tomomi Kobayashi; Chiho Myojin; Chikae Sakamoto; Naomi Hayami; Hitoshi Watanabe; Nobuko Hongu , HEALTH EDUCATION JOURNAL , 80 , 4 , 387-400 , 2021年6月 , 査読有り
Longitudinal Study on Relationships among Snack Energy Intake, Body Mass Index, and Nutrient Intake in Japanese Children Aged 6-7 Years , Toshiyuki Kohri; Ayato Shimizu; Taro Suzuki; Kimiko Ryu; Natsuko Iguchi; Chiho Myojin; Masako Kawanishi; Hiroyuki Tomotake , JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY , 67 , 3 , 163-169 , 2021年 , 査読有り

マスター食品学 1 , 小関正道; 安藤清一; 浦本裕美; 海老塚広子; 小嶋文博; 鬼頭幸男; 福島正子; 福田泰樹; 山崎貴子; 吉川秀樹; 岡本由希; 竹山恵美子; 舘和彦; 藤井建夫; 明神千穂; 森高初惠 , 建帛社 , 2016年
認知症ケアと予防に役立つ料理療法 : やる気と自信を呼びさます , 湯川夏子; 前田佐江子; 明神千穂 , クリエイツかもがわ , 2014年
マスター食品学Ⅱ , 明神千穂 , 建帛社 , 2012年

Usefulness of plastic bag heat-retention cooking of soft dishes for the elderly in disaster situations , Toshiyuki Kohri; Mizuki Kondo; Chiho Myojin; Masako Kawanishi; Mako Yamamoto; Tomotake Hiroyuki , 22nd IUNS-International Congress of Nutrition , 2022年12月
Dietary status of high school students, and effects of nutrition education on the status to the students , Masako Kawanishi; Saki Yoshida; Rin-taro Yoshida; Tomoko Ojima; Mikiko Sekiya; Toshiyuki Kohri; Chiho Myojin , 22nd IUNS-International Congress of Nutrition , 2022年12月
Relationship between obesity and subjective eating speed in elementary school students , Nozomi Okamoto; Masako Kawanishi; Chiho Myojin; Toshiyuki Kohri , 22nd IUNS-International Congress of Nutrition , 2022年12月

調理実習を取り入れた栄養教育が大学女子柔道選手の自炊に対する意識と調理スキルに及ぼす影響 , 尾島朋子; 明神千穂 , 日本スポーツ栄養研究誌 , 18 , 2025年
高校野球選手に対する除脂肪体重の増加を目的とした栄養サポート , 松井陽菜; 瀧井未織; 野口璃子; 朝野友梨; 喜多田遥; 明神千穂; 小林知未; 上田由喜子; 上田由喜子 , 日本スポーツ栄養研究誌 , 17 , 2024年
小学4年生から6年生における摂取食品の硬さと身体状況についての縦断調査 , 牧田有美香; 村上健太郎; 郡俊之; 川西正子; 明神千穂; 岡本希; 東根祐子; 関谷美喜子; 尾島朋子; 山本真子 , 日本健康教育学会誌 , 32 , 2024年